道口燒雞


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義興張”創始人張炳于1787年得清宮御廚劉義“要想燒雞香,八味加老湯”的秘制配方,獨創“選、宰、燙、退、凈、撐、涂、炸、配、排、煮、涼、檢”等十幾道手工絕技,利用頭、頸、腿、翅,經巧妙穿撐,使雞體成半圓型,酷似“元寶”,取富貴榮華、事事吉祥之意,意寓深遠,內涵豐富,使人觀之目悅,用之心賞。

獨具“色、鮮、味、形、意”之風韻的張炳道口燒雞,型美、色艷、味香、肉酥,食之鮮美醇厚,芳香四溢,肥而不膩,回味無窮;且蘊有溫腎壯陽,燥溫除寒,祛風行氣,調理養身的藥膳功效。

張炳道口燒雞加工獨特,選料嚴謹,配伍考究,制作精細,食用后可起到養胃、健脾、助陽、強體、祛風、行氣、調理、養身之效。其制作絕技嫡傳至今九代,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。


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